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【记者试食】 季节限定!8大当造蟹粉上海菜 蟹迷之选 !

2020-06-13  浏览量:246

又到吃大闸蟹的季节,每位「蟹粉」都想吃到最好味最多膏的蟹,不过要吃到靓蟹真的很难,而且拆蟹又烦,有时候真的会令「蟹粉」们却步!今次记者就发现有一间上海餐馆,推出多款蟹粉菜式,免除拆蟹的步骤,又可以吃到啖啖蟹膏蟹肉,是「懒人蟹粉」之选!

季节限定!8款造蟹粉上海菜

今次介绍的这间上海菜馆,特意从螃蟹身上拆出蟹肉、黄、膏而提取蟹粉,再把蟹粉创作出 8 道菜式。就算不是原只螃蟹上碟,但是蟹粉的味道却依旧浓郁!8款菜式入面,除了有经典上海菜小笼包外,更有蟹粉扒素鹅、蟹粉赛螃蟹等等。

1.蟹粉小笼包

蟹粉小笼包,大家可能在淮扬菜馆都吃过,不过今次这间上海菜馆的小笼包,蟹粉比外间的就更浓郁,味道更加突出!而且外皮轻薄通透,一口咬下,内里肉汁立即溢出。(提提大家,咬下去的时候斯文一点,不然肉汁会弹出来。)

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蟹粉小笼包 $88 (4 件)
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爆晒汁!

2.蟹粉扒素鹅

这碟蟹粉扒素鹅,清炒的蟹粉蟹香味浓,本身已经够吸引,再加上素鹅表皮香脆,一点都不油腻,两者混合下出奇地夹,口感非常丰富。

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蟹粉扒素鹅 $108

3.蟹粉赛螃蟹

赛螃蟹是传统上海名菜,煮法简单,不过要煮得好味却非常难!在没有蟹肉的情况下,如何跟螃蟹一样味道,甚至达到更高层次呢?这个真的考验师傅的手势!而这个赛螃蟹,师傅加入了蟹粉,本身味道清淡的蛋白多一份鲜味,两者口感更加嫩滑,水準都算高!

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蟹粉赛螃蟹 $138

4.蟹粉炒年糕

年糕是经典的上海菜式之一,今次师傅将鲜味十足的蟹粉放入年糕齐齐炒香。当年糕端出来的时候,浓浓的蟹粉味道已经直扑入鼻,吃下去的时候蟹味更非常有鲜味!

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蟹粉炒年糕 $108

5.蟹粉豆腐

嫩滑豆腐伴以丰腴甘香的蟹粉,味道鲜香浓郁,伴饭一流。

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蟹粉豆腐 $128

6.蟹粉津白

捨弃一般上汤津白的做法,今次加上蟹粉作调味,每一条津白都能吸收蟹粉鲜味。

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蟹粉津白 $98

7.蟹粉拌麵

用上手製拌麵,麵条本身口感已经幼滑弹牙,配上甘香蟹粉,每一口都能带出啖啖鲜味!

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蟹粉拌麵 $98

8.黄金蟹粉炒饭

除了年糕外,这个炒饭配上新鲜蟹粉齐齐炒香,炒饭粒粒分明,火候十足,非常可口。

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黄金蟹粉炒饭 $98

上海姥姥

分店地址及电话

香港

地址:铜锣湾百德新街 22-36 号翡翠明珠广场一楼 7 号舖

电话:2587 9118

地址:坚尼地城北街 16-30 号建隆楼地下 F, G 及 H(部分)号舖

电话:2470 5581

地址:鸭脷洲海怡半岛海怡广场西翼一楼 127 号舖

电话:2950 0418

九龙

地址:尖沙咀梳士巴利道 3 号星光行地库

电话:2143 6608

地址:九龙湾德福广场 5 楼 528-529 号舖

电话:2487 7726

地址:乐富邨乐富广场一期一楼 1117 及 1118 号舖

电话:2487 0246

地址:荔枝角深盛路 9 号宇晴汇 2 楼 25、 26 及 27 号舖

电话:2243 4865

新界

地址:沙田车站围1号连城广场1楼101号舖

电话:2488 8703

地址:荃湾青山公路 264-298 号南丰中心二楼 2 号舖

电话:2447 1918

地址:马鞍山马鞍山广场二楼 269-271B 号舖

电话:2362 3204

地址:上水上水中心平台 2 楼 2202 号舖

电话:2351 7642

地址:天水围天华路 30 号 T Town 地下 G014 及 G015 号舖

电话:2446 9200

地址:天水围置富嘉湖第二期地下 G51 及 G87B号舖

电话:2416 5585


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